শাক-সবজি থেকে কীটনাশক দূর করার উপায় জানেন তো? প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহার করা সবজি দেখতে টাটকা হলেও তার গায়ে লুকিয়ে থাকতে পারে ক্ষতিকর কীটনাশক ও ময়লা। শুধু কলের জলের নিচে ধুয়ে নিলেই কি যথেষ্ট? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সবসময় নয়।
বর্তমানে কৃষিকাজে কীটনাশকের ব্যবহার খুবই সাধারণ বিষয়। ফলে বাজার থেকে আনা ফল ও সবজির গায়ে থেকে যেতে পারে রাসায়নিক অবশিষ্টাংশ। তাই রান্নার আগে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা অত্যন্ত জরুরি। এর মধ্যে সবচেয়ে সহজ ও কার্যকর পদ্ধতি হলো লবণ জলে ভিজিয়ে রাখা।
কেন লবণ জল কার্যকর?
লবণ জলে একটি হালকা হাইপারটোনিক দ্রবণ তৈরি হয়, যা সবজির ওপরের ময়লা, ক্ষুদ্র পোকামাকড় এবং কিছু কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ আলগা করতে সাহায্য করে। বিশেষ করে বাঁধাকপি, ফুলকপি ও পালং শাকের মতো স্তরযুক্ত ও পাতাযুক্ত সবজির ফাঁকে জমে থাকা ময়লা পরিষ্কারে এটি বেশ উপকারী।
তবে মনে রাখতে হবে, এই পদ্ধতি মূলত উপরের স্তরের দূষণ দূর করতে সাহায্য করে। গভীরে প্রবেশ করা রাসায়নিক সম্পূর্ণভাবে দূর করা সম্ভব নয়।
কীভাবে ব্যবহার করবেন লবণ জল?
১. লবণের দ্রবণ তৈরি করুন
এক লিটার পরিষ্কার জলে ১-২ চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন। লবণ পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে নিন। জল হালকা লবণাক্ত হবে, অতিরিক্ত নয়।
২. আগে থেকে ধুয়ে নিন
সবজি প্রথমে চলমান জলে দ্রুত ধুয়ে নিন। এতে উপরের কাদা ও ধুলা সরে যাবে।
৩. ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
সবজি সম্পূর্ণ ডুবিয়ে রাখুন। পাতাযুক্ত শাক হলে পাতা আলাদা করে দিন, যাতে লবণ জল ভেতরে ঢুকতে পারে।
৪. আলতো করে ঘষুন
আলু, শসা, বেগুনের মতো শক্ত সবজি হাতে হালকা করে ঘষে নিন। পাতাযুক্ত শাক জলে মধ্যেই নেড়ে নিন।
৫. পরিষ্কার জলে ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন
এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। লবণাক্ত জল থেকে তুলে পরিষ্কার জলে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
৬. শুকিয়ে নিন
রান্না বা সংরক্ষণের আগে সবজি ঝরিয়ে নিন, যাতে অতিরিক্ত জল না থাকে।
সঠিক নিয়মে শাক-সবজি থেকে কীটনাশক দূর করার উপায় অনুসরণ করলে পরিবারের খাবার হবে আরও নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর।
