শীতের মিষ্টি সন্ধ্যাকে আরও উপভোগ্য করে তুলতে চাইলে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন মৌসুমি বাঁধাকপির মচমচে রোল। সহজ উপকরণে তৈরি এই রেসিপি শুধু নিরামিষ প্রেমীদেরই নয়, বরং সকলের মনেই বাড়াবে নতুন স্বাদের কৌতূহল।
শীতের বাজারে টাটকা বাঁধাকপি পাওয়া মাত্রই রোলের জন্য পাতা আলাদা করে রাখুন। ভেতরের পুরের জন্য পনির, টমেটো, কাঁচালংকা, ধনেপাতা আর ভাজা মসলা একসঙ্গে কষিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যায় দারুণ সুগন্ধি মাখামাখা মিশ্রণ। চাইলে আলু সেদ্ধ বা চিংড়ি/চিকেন যোগ করে পুরে ভিন্ন স্বাদ আনতে পারেন।
রোল মোড়ানোর জন্য বাঁধাকপির পাতাগুলো গরম লবণ জলেতে ভিজিয়ে নরম করে নিন। এরপর প্রতিটি পাতার এক প্রান্তে পুর দিয়ে ধীরে ধীরে রোল তৈরি করুন।
ব্যাটার তৈরির সময় ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার ও লবণ মিশিয়ে অল্প ঘন মিশ্রণ করুন। প্রতিটি রোল ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়লেই ফুলে ফেঁপে ওঠা সুন্দর সোনালি রং ধরবে।
গরম গরম রোল পরিবেশন করুন গাজর, শসা, পেঁয়াজ কুচি বা ঘরোয়া টমেটো সসের সঙ্গে। চা কিংবা কফির কাপ পাশে থাকলে শীতের সন্ধ্যাই হয়ে উঠবে আরও উপভোগ্য।
1. বাঁধাকপির রোল কি নিরামিষভাবেই বানানো যায়?
হ্যাঁ, পনির বা আলুর পুর দিয়ে পুরোপুরি নিরামিষ রোল তৈরি করা যায়।
2. চингড়ি বা চিকেন দিলে কি স্বাদ পরিবর্তন হবে?
হ্যাঁ, হালকা ভাজা চিংড়ি বা চিকেন পুরে দিলে রোল আরও সুস্বাদু হয়।
3. বাঁধাকপির পাতা ছিঁড়ে যাওয়ার কারণ কী?
আগে গরম লবণ জলেতে ভিজিয়ে নরম না করলে পাতা মোড়ানোর সময় ছিঁড়ে যেতে পারে।
4. রোল ভাজার জন্য ব্যাটার কতটা ঘন হওয়া উচিত?
না খুব ঘন, না খুব পাতলা—মাঝারি ঘনত্বের ব্যাটারে রোল সবচেয়ে ভালো ভাজা যায়।
5. এই রোল কি এয়ারফ্রায়ারে বানানো যায়?
হ্যাঁ, কম তেল চাইলে এয়ারফ্রায়ারে হালকা স্প্রে দিয়ে রোল ক্রিস্পি করা যায়।
