গরমের দিনে হালকা অথচ টক-ঝাল স্বাদের কিছু খেতে ইচ্ছে করছে? তাহলে কাঁচা আমের টক ডাল রেসিপি হতে পারে আপনার রান্নাঘরের সেরা চমক।
বাজারে এখন সহজেই পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা আম। এই সময় টক স্বাদের নানা পদ বাঙালিদের খুবই পছন্দ। বিশেষ করে গরমে ভারী খাবারের বদলে একটু হালকা ও রুচিবর্ধক কিছু খুঁজলে কাঁচা আমের টক ডাল একদম পারফেক্ট।
এই রেসিপিটি যেমন সহজ, তেমনি স্বাস্থ্যকরও। খুব কম উপকরণেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই ডাল।
যা যা লাগবে:
মসুর ডাল ১ কাপ, কাঁচা আম ১টি, কাঁচা মরিচ ৩-৪টি, সামান্য হলুদ গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, রসুন কুচি কয়েক কোয়া, শুকনো মরিচ ২টি, পরিমাণমতো তেল ও জল, স্বাদমতো লবণ।
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে রাখুন।
ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটি একটু ঘেঁটে নিয়ে তাতে কাঁচা মরিচ ও লবণ মেশান। এরপর কাটা আমের টুকরো দিয়ে দিন এবং ফুটতে দিন যতক্ষণ না আম নরম হয়ে আসে।
এবার আলাদা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন, পেঁয়াজ ও শুকনো মরিচ দিয়ে সুন্দর করে ফোড়ন তৈরি করুন। এই ফোড়নটি ডালের ওপর ঢেলে দিন।
একটি গুরুত্বপূর্ণ টিপস—ফোড়ন দেওয়ার আগে ডাল নামিয়ে নিন। এতে স্বাদ আরও বাড়বে।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন টক, ঝাল ও সুস্বাদু কাঁচা আমের ডাল। গরমের দুপুরে এটি হতে পারে একদম পারফেক্ট মেনু।
