গরম ভাত, কাঁচা লঙ্কা আর একটু সরিষার তেল—এই তিনে যদি যোগ হয় পুদিনা পাতার ভর্তা, তাহলে খাবারের স্বাদ একেবারে বদলে যায়। পুদিনা পাতার সতেজ গন্ধ আর হালকা ঝাঁঝ খাবারের রুচি বাড়াতে দারুণ কাজ করে। অনেকেই পুদিনা ব্যবহার করেন চাটনি বা পানীয়তে, কিন্তু ভর্তা হিসেবেও এর স্বাদ অসাধারণ।
পুদিনা পাতার ভর্তা বানানো যেমন সহজ, তেমনই সময়ও লাগে খুব কম। বাড়িতে হঠাৎ অতিথি এলে বা ঝটপট কিছু আলাদা করতে চাইলে এই ভর্তা হতে পারে আদর্শ সমাধান।
তৈরি করতে যা লাগবে:
পুদিনা পাতা – ২ মুঠি
পেঁয়াজ – ২টি
কাঁচা মরিচ – স্বাদমতো
লেবুর রস – ১ চা চামচ
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
লবণ – স্বাদমতো
যেভাবে তৈরি করবেন:
প্রথমে পুদিনা পাতার ডাঁটা ফেলে শুধু পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। জল ঝরিয়ে নেওয়ার পর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে হাতেই ভালোভাবে মেখে নিতে পারেন। চাইলে পুদিনা পাতা ও পেঁয়াজ হালকা ভেজে নিয়ে পাটায় বেটে বা ব্লেন্ডারেও বানানো যায়। কয়েক মিনিটেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু পুদিনা পাতার ভর্তা।
এই ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে যেমন ভালো লাগে, তেমনই ডাল বা ভাজা মাছের পাশেও দারুণ মানায়।
প্রশ্ন ও উত্তর
১. পুদিনা পাতার ভর্তা কি কাঁচা পাতায় বানানো যায়?
হ্যাঁ, কাঁচা পুদিনা পাতা দিয়েই এই ভর্তা বানানো যায়।
২. ভর্তায় কি রসুন ব্যবহার করা যায়?
চাইলে স্বাদের জন্য অল্প রসুন যোগ করা যেতে পারে।
৩. পুদিনা পাতার ভর্তা কতদিন ভালো থাকে?
তাজা বানিয়ে সঙ্গে সঙ্গে খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।
৪. এই ভর্তা কি স্বাস্থ্যকর?
হ্যাঁ, পুদিনা হজমে সহায়ক এবং সতেজ অনুভূতি দেয়।
৫. সরিষার তেলের বদলে অন্য তেল ব্যবহার করা যাবে?
ব্যবহার করা যায়, তবে সরিষার তেলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো আসে।
