মিষ্টি কুমড়ো পুষ্টিগুণে ভরপুর। সারাবছর জুড়েই এই মিষ্টি স্বাদের এই সবজিটি দেখা মেলে। নানান রকম রোগের হাত থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। কুমড়ো ভাজা এবং মাছ দিয়ে তরকারি করে রান্না করা হয়। আজ জেনে নেয়া যাক এই সবজির ভিন্ন রকম রেসিপি।
মিষ্টি কুমড়োর কোরমা তৈরি করার জন্য মিষ্টি কুমড়ো ছোট টুকরা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে এর সাথে লবণ মাখিয়ে রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও পাঁচফোড়ন দিয়ে হালকা ভাজুন। সাথে কুমড়োগুলোও দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
ভাঁজা হয়ে গেলে এর মধ্যে ১ চামচ বাদাম বাটা। হাফ কাপ টক দই, পরিমাণ মতো কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা কুঁচি, সামান্য সরিষার তেল, পরিমাণ মতো চিনি এবং লবণ দিন। এখন ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানোর জন্য ১ কাপ পরিমাণ মতন জল দিতে হবে।
রান্না হয়ে গেলে উপড়ে ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন, তারপর নামিয়ে ফেলুন।খুব সহজে তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মিষ্টি কুমড়োর কোরমা। ছবিঃ সংগৃহীত।
