ঘরে আনা পাকা কলা কত দ্রুত নরম হয়ে যায়, তা আমরা সবাই জানি। কিন্তু যদি বলা হয়—একটি সহজ কৌশলেই কলা সপ্তাহজুড়ে ফ্রেশ রাখতে পারবেন? ঠিকই পড়েছেন, সাধারণ লবণ জলে আপনার কলাকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে পারে।
পাকা কলাকে সতেজ রাখতে salt water banana preservation কৌশলটি খুবই কার্যকর। প্রথমে এক টেবিল চামচ লবণ পরিষ্কার জলেতে গুলিয়ে নিন। এরপর পুরো ফানাযুক্ত কলাগুলো ওই জলেতে ডুবিয়ে আলতো করে খোসা ধুয়ে নিন। বিশেষ করে ডাঁটির অংশটি ভালোভাবে পরিষ্কার করা জরুরি। তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, যাতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা না থাকে।
অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকলে কলায় ফাঙ্গাস দেখা দিতে পারে, তাই পুরোপুরি শুকিয়ে ঠান্ডা ও বাতাস চলাচল করতে পারে এমন স্থানে রাখা উচিত। লবণ জলে এই প্রক্রিয়া তিনভাবে কাজ করে—অণুজীব দমন, পচন রোধ এবং ইথিলিন গ্যাস নিঃসরণ ধীর করা। ফলে কলার খোসায় বাদামি দাগ পড়তে দেরি হয় এবং কলা দীর্ঘ সময় সতেজ থাকে।
আরও কিছু সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করলে সংরক্ষণক্ষমতা বাড়ানো যায়—যেমন ডাঁটি প্লাস্টিক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়ে রাখা। এতে ইথিলিন গ্যাস ছড়িয়ে পড়া কমে যায়। ঝুলিয়ে রাখলে কলা থেঁতলে যায় না এবং বাতাস চলাচল করতে পারে। পাশাপাশি আপেল, অ্যাভোকাডো, টমেটোর মতো ফল থেকে কলাকে দূরে রাখুন, কারণ এগুলো প্রচুর ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন করে থাকে।
সঠিক সংরক্ষণ কৌশল মেনে চললে পাকা কলা আর দ্রুত নষ্ট হবে না, বরং থাকবে সপ্তাহজুড়ে সতেজ ও উপভোগ্য।
১. লবণ জলে কি সত্যিই কলা দীর্ঘদিন ফ্রেশ রাখে?
হ্যাঁ, লবণের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ কলার পচন প্রক্রিয়া ধীর করে।
২. কতক্ষণ কলা লবণ জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে?
মাত্র ২–৩ মিনিট ডুবিয়ে আলতো করে ধুলে যথেষ্ট।
৩. লবণ জলে ব্যবহারে কি কলার স্বাদ পরিবর্তন হয়?
না, ঠিকভাবে শুকালে স্বাদের কোনো পরিবর্তন হয় না।
৪. কেন কলার ডাঁটি মোড়ানো জরুরি?
ডাঁটি মোড়ালে ইথিলিন নির্গমন কমে, ফলে পাকার গতি ধীর হয়।
৫. কোন ফলগুলোর পাশে কলা রাখা উচিত নয়?
আপেল, অ্যাভোকাডো, টমেটো—এগুলো কলাকে দ্রুত পাকিয়ে ফেলে।
