শীত এলেই যেন বাঙালি ঘরে ঘরে পিঠার গন্ধ। ভাপা, পুলি, পাটিসাপটা ছাড়াও এই সময় অনেকেই বানান একটু ভিন্ন স্বাদের শুকনো পিঠা। তার মধ্যেই ডিম দিয়ে তৈরি বিস্কুট পিঠা এখন বেশ জনপ্রিয়। চায়ের সঙ্গে কিংবা হালকা নাস্তার জন্য এই পিঠা সত্যিই অসাধারণ।
এই পিঠার সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো—খুব সহজে তৈরি করা যায় এবং কয়েকদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া সম্ভব। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণ দিয়েই বানানো যায় বলে অনেকেই শীতে এটি বানাতে পছন্দ করেন।
যা যা লাগবে:
চালের গুঁড়া দেড় কাপ, ময়দা আধা কাপ, ডিম ২টি, চিনি ১ কাপ, এলাচ ও দারুচিনি ২টি, তেল পরিমাণমতো এবং সামান্য লবণ।
যেভাবে বানাবেন:
প্রথমে চিনি, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও পরিমাণমতো জল একসঙ্গে ফুটিয়ে ঘন সিরা তৈরি করুন। এরপর এলাচ ও দারুচিনি তুলে ফেলে সেই সিরায় চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে শক্ত খামির বানান। নামিয়ে ডিম ও সামান্য তেল দিয়ে ভালোভাবে ময়ান করুন।
খামির মোটা রুটির মতো বেলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে ডুবো তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ডিমের বিস্কুট পিঠা।
এই পিঠা ঠান্ডা হলে কৌটায় ভরে রাখলে কয়েকদিন ভালো থাকে।
প্রশ্ন ও উত্তর
১. ডিমের বিস্কুট পিঠা কতদিন সংরক্ষণ করা যায়?
সঠিকভাবে শুকনো জায়গায় রাখলে ৪–৫ দিন ভালো থাকে।
২. খেজুর গুড় ছাড়া কি এই পিঠা বানানো যাবে?
হ্যাঁ, এই রেসিপিতে চিনি ব্যবহার করা হয়েছে।
৩. ডিম না দিলে কি হবে?
ডিম দিলে পিঠা বেশি মচমচে ও স্বাদে ভালো হয়।
৪. ভাজার সময় কী খেয়াল রাখতে হবে?
মাঝারি আঁচে ভাজলে পিঠা সমানভাবে সেদ্ধ হবে।
৫. চায়ের সঙ্গে কি এই পিঠা খাওয়া যায়?
অবশ্যই, চায়ের সঙ্গে এটি দারুণ মানায়।
