মাছ খেতে চায়না শিশুরা। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তারা মাছ খেতে অনিহা। সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য শিশুদের খাবারের তালিকায় মাছ থাকা জরুরী। রান্না করা মাছ শিশুকে না খাওয়াতে পারলে একটু ভিন্ন ভাবে তৈরি করতে পারেন। সুস্বাদু ফিশ কাটলেট। যা খেতে বেশ মজা এবং শিশুরাও খেতে বেশ পছন্দ করবে।
প্রস্তুত প্রণালী
ফিশ কাটলেট তৈরি করার জন্য রুই, কাতলা মাছ নিয়ে নিন। যেকোনো বড় মাছ হলে হবে। মাছের পেট এর অংশ ব্যবহার করতে হবে।
মাছ ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে নিন। প্যান বসিয়ে তাতে অল্প জল দিয়ে মাছের টুকরাগুলো দিতে হবে। একটু লবণ দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মাছের কাঁটা বেছে ম্যাশ করে নিন।
একটি পাত্রে ম্যাশ করে রাখা মাছের সাথে সেদ্ধ আলু, ধনেপাতা, স্বাদমতো লবণ ও ১ চামচ করে গোলমরিচের গুঁড়ো, সয়াসস, কালোজিরা, চাট মসলা, টমেটো কে চাপ দিয়ে ভালো করে চটকে ভর্তা করে নিন। লেবুর রস দিতে পারেন।
এবার ডিম ফাটিয়ে তাতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে তৈরি করা মাছের ভর্তার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
এখন ফিশ কাটলেট তৈরি করার পালা। হাতের তালুতে একটু তেল মেখে একটু একটু করে মাছের এই মিশ্রণ নিয়ে কাটলেটের আকারে শেইপ করে নিন। এটি শুকনো কর্ণফ্লাওয়ারে গড়িয়ে তেলে ভেঁজে নিতে হবে। কাটলেট হালকা বাদামি করে ভেঁজে নিতে হবে।
খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ফিশ কাটলেট। ছবিঃ সংগৃহীত।
