প্রতিদিনের ডাল-ভাত যদি হঠাৎ একঘেয়ে মনে হয়, তাহলে স্বাদ বদলানোর সময় এসে গেছে। কম সময়ে বানানো যায়, আবার পুষ্টিতেও ভরপুর—এমনই একটি রেসিপি হলো ডাল-চিংড়ি। ব্যস্ত দিনের শেষে বা একা থাকলে এই সহজ পদটি হতে পারে দারুণ সমাধান।
ডাল শরীরের প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করে, আর চিংড়ি যোগ করলে স্বাদ ও পুষ্টি দুটোই বেড়ে যায়। আলাদা করে মাছ রান্নার ঝামেলা ছাড়াই এই পদটি সহজে তৈরি করা যায়।
প্রথমে মুসুর ডাল হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে চিংড়িতে লবণ-হলুদ মেখে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একই তেলে শুকনো মরিচ ও গরম মসলা দিয়ে ফোড়ন দিন।
এরপর পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ নরম হলে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ ও টমেটো দিয়ে কষান। মসলা কষানো হলে চিংড়ি, সব গুঁড়া মসলা, লবণ ও সামান্য চিনি দিন।
সবশেষে সেদ্ধ করা ডাল ও প্রয়োজনমতো গরম জল দিয়ে পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে ঘি ও গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
প্রশ্ন ও উত্তর
১. ডাল-চিংড়ি কোন ডাল দিয়ে সবচেয়ে ভালো হয়?
মুসুর ডাল সবচেয়ে সহজ ও দ্রুত রান্না হয়।
২. চিংড়ি কি বেশি ভাজা দরকার?
না, হালকা ভাজলেই যথেষ্ট।
৩. ঘি না দিলে কি সমস্যা হবে?
ঘি স্বাদ বাড়ায়, তবে না দিলেও রান্না ভালো হবে।
৪. কত সময় লাগে ডাল-চিংড়ি বানাতে?
প্রায় ২০–২৫ মিনিটেই প্রস্তুত।
৫. ডায়েটের জন্য এই রেসিপি কি উপযোগী?
হ্যাঁ, কম তেলে বানালে এটি স্বাস্থ্যকর।
