শীত এলেই রান্নাঘরে ফুলকপির আধিপত্য চোখে পড়ার মতো। কিন্তু এই জনপ্রিয় সবজি খাওয়ার পর অনেকের মনেই একটাই প্রশ্ন—ফুলকপি খেলেই কি পেট ফাঁপে? বিষয়টি শুধু ধারণা নয়, এর পেছনে রয়েছে বৈজ্ঞানিক কারণ।
ফুলকপি পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি সবজি। এতে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন কে, ফলেট এবং নানা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তবে সব উপকারী খাবারের মতোই, এটি ভুলভাবে বা অতিরিক্ত খেলে হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ফুলকপি হলো ক্রুসিফেরাস গোত্রের সবজি। এই ধরনের সবজিতে থাকে ‘রাফিনোজ’ নামের এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট, যা মানবদেহ সহজে ভাঙতে পারে না। ফলে এটি বৃহদান্ত্রে গিয়ে ব্যাকটেরিয়ার মাধ্যমে ফারমেন্ট হয় এবং তৈরি হয় গ্যাস।
এছাড়া ফুলকপিতে থাকা সালফারযুক্ত যৌগ ভেঙে গিয়ে হাইড্রোজেন সালফাইড তৈরি করে, যা পেট ফাঁপা ও অস্বস্তিকর গ্যাসের কারণ হতে পারে। বিশেষ করে কাঁচা ফুলকপি খেলে এই সমস্যা বেশি দেখা যায়।
তবে এর মানে এই নয় যে ফুলকপি খাওয়া বন্ধ করতে হবে। বরং সঠিকভাবে রান্না করে এবং পরিমিত পরিমাণে খেলে ফুলকপি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। হালকা সেদ্ধ, ভাপ দেওয়া বা অল্প তেলে রান্না করলে হজমের সমস্যা অনেকটাই কমে যায়।
প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন 1: ফুলকপি খেলে কেন পেট ফাঁপে?
উত্তর: এতে থাকা রাফিনোজ ও সালফারযুক্ত যৌগ হজমে সমস্যা সৃষ্টি করে গ্যাস তৈরি করে।
প্রশ্ন 2: কাঁচা ফুলকপি কি বেশি সমস্যা করে?
উত্তর: হ্যাঁ, কাঁচা ফুলকপি হজম করা তুলনামূলক কঠিন।
প্রশ্ন 3: রান্না করলে কি গ্যাস কম হয়?
উত্তর: হালকা সেদ্ধ বা ভাপে রান্না করলে গ্যাসের সমস্যা কমে।
প্রশ্ন 4: কারা ফুলকপি খেলে সাবধান হবেন?
উত্তর: যাদের হজমের সমস্যা বা গ্যাসের প্রবণতা বেশি, তাদের সাবধান হওয়া উচিত।
প্রশ্ন 5: প্রতিদিন ফুলকপি খাওয়া কি ঠিক?
উত্তর: পরিমিত পরিমাণে খেলে প্রতিদিনও খাওয়া যেতে পারে।
