নতুন আলুর মৌসুম মানেই রান্নাঘরে একটু আলাদা কিছু করার ইচ্ছে। প্রতিদিনের ঝোল-ভাজির বাইরে যদি মুখে লেগে থাকার মতো কোনো পদ খুঁজে থাকেন, তাহলে গার্লিক পটেটো হতে পারে দারুণ পছন্দ। সহজ উপকরণে, অল্প সময়েই তৈরি করা যায় এই সুস্বাদু রেসিপি।
নতুন আলুর স্বাদ এমনিতেই আলাদা। তার সঙ্গে রসুনের গন্ধ আর মশলার মেলবন্ধনে তৈরি হয় একেবারে অন্যরকম একটি পদ। গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে এই গার্লিক পটেটো জমে যাবে দারুণ।
প্রথমে কেটে রাখা আলু সামান্য লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু বেশি নরম যেন না হয়ে যায়, সেদিকে খেয়াল রাখাই ভালো। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে আদা ও রসুন বাটা দিন।
এরপর ধাপে ধাপে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে মসলা কষান। অল্প জল দিয়ে মসলা ভালোভাবে ভাজা হলে টমেটো পিউরি ও টক দই মিশিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন।
অন্য প্যানে ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি ও কাঁচা মরিচ হালকা ভেজে আলুর মধ্যে মিশিয়ে দিন। শেষে গরম মসলা ও ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি গার্লিক পটেটো।
প্রশ্ন ও উত্তর
১. গার্লিক পটেটো কোন আলু দিয়ে ভালো হয়?
নতুন আলু ব্যবহার করলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়।
২. টক দই না দিলে কি হবে?
টক দই দিলে গ্রেভি মোলায়েম হয়, তবে না দিলেও রান্না করা যায়।
৩. ঝাল কমাতে কী করা যেতে পারে?
মরিচের পরিমাণ কমিয়ে বা কাঁচা মরিচ বাদ দিয়ে ঝাল কমানো যায়।
৪. গার্লিক পটেটো কতক্ষণ রাখা যায়?
ফ্রিজে ২৪ ঘণ্টা পর্যন্ত ভালো থাকে।
৫. কোন খাবারের সঙ্গে এটি সবচেয়ে ভালো লাগে?
ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে দারুণ মানায়।
