ফ্রিজ আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খাবার সংরক্ষণের বড় ভরসা হলেও, সব খাবারের জন্য এটি নিরাপদ নয়—এই সত্যটা অনেকেই জানেন না। কিছু খাবার ফ্রিজে রাখলে তাদের স্বাদ, গুণাগুণ নষ্ট হয়, এমনকি স্বাস্থ্যঝুঁকিও তৈরি হতে পারে। তাই সময় এসেছে সঠিক তথ্য জানার।
১. আলু
আলু কখনোই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ঠান্ডা পরিবেশে আলুর স্টার্চ দ্রুত চিনিতে রূপান্তরিত হয়। এতে রান্নার সময় আলু শক্ত হয়ে যায় এবং স্বাদও নষ্ট হয়। আলু রাখুন শুষ্ক, অন্ধকার ও রুম টেম্পারেচারের জায়গায়।
২. কলা
কলা ফ্রিজে রাখলে এর খোসা দ্রুত কালচে হয়ে যায়। ঠান্ডা তাপমাত্রা কলার স্বাভাবিক পাকার প্রক্রিয়ায় বাধা দেয়। তাই কলা ঘরের তাপমাত্রায় রেখে স্বাভাবিকভাবে পাকতে দেওয়াই সবচেয়ে ভালো।
৩. তরমুজ
আস্ত তরমুজ ফ্রিজে রাখলে দ্রুত নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা থাকে। ঘরের তাপমাত্রায় তরমুজ বেশিদিন ভালো থাকে। কাটা তরমুজ হলে অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, তবে যত দ্রুত সম্ভব খেয়ে ফেলা উত্তম।
৪. পেঁয়াজ
পেঁয়াজ ফ্রিজে রাখলে আর্দ্রতার কারণে নরম হয়ে যায় এবং দ্রুত পচে। শুষ্ক ও বাতাস চলাচলযুক্ত জায়গায় পেঁয়াজ রাখাই আদর্শ। আলু ও পেঁয়াজ একসঙ্গে রাখাও ঠিক নয়।
৫. কফি
কফির স্বাদ ও সুবাস ধরে রাখতে ফ্রিজ একেবারেই উপযুক্ত নয়। ফ্রিজের আর্দ্রতা ও অন্যান্য খাবারের গন্ধ কফির মান নষ্ট করে। কফি রাখুন বায়ুরোধী পাত্রে, শুষ্ক ও ঠান্ডা স্থানে।
সঠিকভাবে খাবার সংরক্ষণ করলে স্বাদ যেমন বজায় থাকে, তেমনি পুষ্টিগুণও অটুট থাকে—এই সচেতনতাই সুস্থ থাকার প্রথম ধাপ।
প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন ১: আলু কেন ফ্রিজে রাখা উচিত নয়?
উত্তর: ফ্রিজে রাখলে আলুর স্টার্চ চিনিতে পরিণত হয়, ফলে স্বাদ ও গুণাগুণ নষ্ট হয়।
প্রশ্ন ২: কলা ফ্রিজে রাখলে কি ক্ষতি হয়?
উত্তর: হ্যাঁ, কলার স্বাভাবিক পাকার প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং খোসা কালো হয়ে যায়।
প্রশ্ন ৩: তরমুজ কি কখনো ফ্রিজে রাখা যাবে না?
উত্তর: আস্ত তরমুজ নয়, তবে কাটা তরমুজ অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়।
প্রশ্ন ৪: পেঁয়াজ কোথায় রাখলে সবচেয়ে ভালো থাকে?
উত্তর: শুষ্ক ও বাতাস চলাচলযুক্ত জায়গায়, ফ্রিজের বাইরে।
প্রশ্ন ৫: কফি সংরক্ষণের সঠিক উপায় কী?
উত্তর: বায়ুরোধী পাত্রে, শুষ্ক ও ঠান্ডা স্থানে রাখা।
