ভাতের পাতে একটু আলাদা স্বাদ চাই? ঠিক তখনই মনে পড়ে যায় ভর্তার কথা। বাঙালির রান্নাঘরে ভর্তা মানেই সহজ উপকরণে দুর্দান্ত স্বাদ। আজ জানুন খুব কম সময়ে তৈরি করা যায় এমন বেগুন-টমেটোর ভর্তা রেসিপি, যা গরম ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে জমে যাবে একেবারে।
এই ভর্তা বানাতে আলাদা কোনও ঝামেলা নেই। বাড়িতে থাকা বেগুন আর টমেটো দিয়েই তৈরি করা যায় এই ঘরোয়া পদ। প্রথমে বেগুন ও টমেটো ভালো করে ধুয়ে কেটে নিতে হবে। তারপর সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে অল্প তেলে আলাদা আলাদা করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
এরপর একটি পাত্রে ভাজা শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ কুচি, লবণ ও ধনেপাতা একসঙ্গে মাখিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে ভাজা বেগুন ও টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিলেই তৈরি সুস্বাদু বেগুন-টমেটোর ভর্তা।
এই ভর্তা গরম ভাত, খিচুড়ি কিংবা রুটির সঙ্গেও খেতে দারুণ লাগে। কম উপকরণে তৈরি হলেও স্বাদে কিন্তু কোনও কমতি নেই।
প্রশ্ন ও উত্তর
প্রশ্ন ১: বেগুন-টমেটোর ভর্তা কতক্ষণ ভালো থাকে?
উত্তর: ফ্রিজে রাখলে ১ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
প্রশ্ন ২: ভর্তায় কাঁচা মরিচ ব্যবহার করা যাবে কি?
উত্তর: হ্যাঁ, শুকনো মরিচের বদলে কাঁচা মরিচও ব্যবহার করা যায়।
প্রশ্ন ৩: ভর্তায় রসুন দেওয়া যাবে?
উত্তর: চাইলে সামান্য কাঁচা বা ভাজা রসুন দিতে পারেন।
প্রশ্ন ৪: কোন তেলে এই ভর্তা সবচেয়ে ভালো হয়?
উত্তর: সরিষার তেলেই আসল স্বাদ পাওয়া যায়।
প্রশ্ন ৫: এই ভর্তা কি রুটির সঙ্গে খাওয়া যায়?
উত্তর: হ্যাঁ, রুটি বা পরোটার সঙ্গেও খেতে ভালো লাগে।
