বাইরের কতবেল মাখার ঝাল-ঝাঁঝে মন কাড়লেও, স্বাস্থ্যবিধি নিয়ে অনেকেরই চিন্তা থাকে। তাই এবার বাজার নয়, ঘরেই বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা ভিন্ন স্বাদের কতবেল মাখা। সহজ উপকরণে তৈরি এই রেসিপি যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর।
পাকা কতবেল স্বাভাবিকভাবেই হজমে ভালো এবং শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। তার সঙ্গে লেবুর টক, কাঁচা মরিচের ঝাল আর সরিষার তেলের ঘ্রাণ মিলে তৈরি হয় একদম আলাদা স্বাদ। এই কতবেল মাখা রেসিপি বানাতে সময়ও লাগবে খুব কম।
প্রথমে একটি পাত্রে চিনি, লবণ, বিট লবণ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা ভালো করে মেখে নিন। এরপর তাতে সরিষার তেল যোগ করে মশলাটা সুন্দরভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে পাকা কতবেল ও লেবুর রস দিয়ে হালকা হাতে মেখে নিলেই তৈরি ঘরোয়া কতবেল মাখা।
এই মাখা বিকেলের টিফিন হিসেবে বা হালকা খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
১. কতবেল মাখা কি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?
হ্যাঁ, পাকা কতবেল হজমে সাহায্য করে এবং শরীর ঠান্ডা রাখে।
২. চিনি না দিয়ে কি বানানো যায়?
চাইলে চিনি বাদ দিয়ে শুধু ঝাল-নোনতা স্বাদেও বানানো যায়।
৩. কতদিন এই মাখা রাখা যাবে?
তাজা খাওয়াই ভালো, তবে ফ্রিজে রাখলে ১ দিন রাখা যেতে পারে।
৪. সরিষার তেলের বদলে অন্য তেল ব্যবহার করা যাবে?
স্বাদ ঠিক রাখতে সরিষার তেলই সবচেয়ে ভালো।
৫. পাকা কতবেল না পেলে কী করবেন?
এই রেসিপির জন্য পাকা কতবেলই সবচেয়ে উপযুক্ত।
