একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য দ্রুত এবং সহজ সবজি বিরিয়ানি রেসিপি
ভূমিকা:
ভেজিটেবল বিরিয়ানি একটি জনপ্রিয় এবং সুগন্ধি চালের খাবার যা অনেকেরই পছন্দ। এটি স্বাদযুক্ত মশলা, সুগন্ধি বাসমতি চাল এবং তাজা শাকসবজির মেডলেকে একত্রিত করে, যার ফলে মুখের জল এবং পুষ্টিকর খাবার পাওয়া যায়। এই নিবন্ধে, আমরা একটি দ্রুত এবং সহজ উদ্ভিজ্জ বিরিয়ানির রেসিপি উপস্থাপন করেছি যা আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন, সেই ব্যস্ত দিনগুলির জন্য উপযুক্ত যখন আপনি রান্নাঘরে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ব্যয় না করে একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার চান।
উপকরণ:
এই সবজি বিরিয়ানি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
বাসমতি চাল – ২ কাপ
মিশ্র সবজি (গাজর, মটর, মটরশুটি, ফুলকপি ইত্যাদি) – ২ কাপ (কাটা)
পেঁয়াজ – ১টি বড় (টুকরো করা)
টমেটো – ২টি মাঝারি (কাটা)
আদা-রসুন পেস্ট- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – ১টি (চেরা)
বিরিয়ানি মসলা – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ (আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
তাজা ধনেপাতা – এক মুঠো (কাটা)
তাজা পুদিনা পাতা – এক মুঠো (কাটা)
কাজু বাদাম – ১০-১২ (ঐচ্ছিক)
কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
ঘি (স্পষ্ট মাখন) – ২ টেবিল চামচ
রান্নার তেল – ২ টেবিল চামচ
লবণ দরকার মতন
জল – ৪ কাপ
নির্দেশাবলী:
ধাপ 1: ভাত প্রস্তুত করা
জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বাসমতি চাল ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন।
চাল প্রায় ৩০ মিনিট জলেতে ভিজিয়ে রাখুন। এই পদক্ষেপটি দীর্ঘ এবং তুলতুলে ধানের দানা অর্জনে সহায়তা করে।
ভেজানোর পর চাল ঝরিয়ে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
ধাপ 2: সবজি ভাজুন
একটি বড় প্যানে বা পাত্রে মাঝারি আঁচে ঘি ও তেল গরম করুন।
কাজুবাদাম যোগ করুন (যদি ব্যবহার করেন) এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সরান এবং একপাশে রাখুন।
একই প্যানে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আদা-রসুন পেস্ট ও কাঁচা মরিচ দিন। কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন।
এখন, কাটা টমেটো যোগ করুন এবং সেগুলি নরম এবং মশলা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মিশ্রিত সবজি, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, বিরিয়ানি মসলা, এবং লবণ যোগ করুন। মশলা দিয়ে সবজিগুলোকে ভালো করে মেশান।
প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন, শাকসবজি সামান্য নরম হতে দিন।
ধাপ 3: বিরিয়ানি রান্না করা
একটি পৃথক বড় পাত্রে, ৪ কাপ জল দিয়ে ফোটান।
ফুটন্ত জলেতে ভিজিয়ে রাখা চাল যোগ করুন।
ভাত ৭০-৮০% সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আংশিক সিদ্ধ চাল ছেঁকে একপাশে রাখুন।
ধাপ 4: লেয়ারিং এবং দম রান্না
সবজি রান্নার জন্য ব্যবহৃত একই পাত্রে আংশিক রান্না করা চালের অর্ধেক নীচে ছড়িয়ে দিন।
অর্ধেক কাটা ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, কাজুবাদাম (যদি সংরক্ষিত থাকে), এবং কিশমিশ (যদি ব্যবহার করা হয়) ভাতের উপরে ছিটিয়ে দিন।
বাকি চাল উপরে লেয়ার করুন এবং বাকি হার্বস, কাজুবাদাম এবং কিশমিশ ছিটিয়ে দিন।
ওপরে এক চা চামচ ঘি দিন।
ভাতের উপর এক চা চামচ ঘি দিন।
একটি সীল তৈরি করতে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
আঁচ কমিয়ে আনুন এবং বিরিয়ানিকে প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য দম (ধীরে বাষ্পে রান্না) রান্না করতে দিন। এটি স্বাদগুলিকে একত্রে মিশে যেতে এবং ভাতকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করতে দেয়।
১৫-২০ মিনিট পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং বিরিয়ানিটিকে আরও ৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ঢাকনা সরান এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে চাল ফ্লাফ করুন, চাল এবং সবজির স্তরগুলি মিশ্রিত করুন।
ধাপ 5: ভেজিটেবল বিরিয়ানি পরিবেশন করা
ধানের দানা যেন ভেঙ্গে না যায় সেদিকে খেয়াল রেখে সবজি বিরিয়ানিকে একটি সার্ভিং ডিশে স্থানান্তর করুন।
অতিরিক্ত কাটা ধনেপাতা এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
বিরিয়ানি গরম গরম পরিবেশন করুন রাইতা (দই সস), শসার টুকরো বা পাশের সালাদ দিয়ে।
উপসংহার:
এই দ্রুত এবং সহজ সবজি বিরিয়ানি রেসিপি দিয়ে, আপনি রান্নাঘরে খুব বেশি সময় ব্যয় না করে একটি স্বাদযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার উপভোগ করতে পারেন। সুগন্ধি বাসমতি চাল এবং রঙিন শাকসবজির সংমিশ্রণ একটি স্বাস্থ্যকর এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার তৈরি করে যা যেকোনো অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত। সুতরাং, আপনার উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন, পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন এবং একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি উদ্ভিজ্জ বিরিয়ানি পান যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের মুগ্ধ করবে৷
ছবিঃ সংগৃহীত