শুকতো রেসিপি।
শুক্তো একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার যা স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু উভয়ই। এটি একটি উদ্ভিজ্জ খাবার যা সাধারণত খাবারের সময় প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়। শুক্তো বিভিন্ন ধরনের সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এর সামান্য তিক্ত স্বাদ রয়েছে যা মিষ্টির স্পর্শে ভারসাম্যপূর্ণ। বাড়িতে শুক্তো তৈরির সহজ রেসিপি এখানে।
উপকরণ:
১ টি মাঝারি আকারের করলা (করলা), খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
১ টি মাঝারি আকারের কাঁচা কলা, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
১ টি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
১ টি মাঝারি আকারের বেগুন, কাটা
১ কাপ কাটা কুমড়া
১ কাপ কাটা পেঁপে
সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
১ চা চামচ পাঁচ ফোরোন (পাঁচটি মশলার মিশ্রণ – জিরা, সরিষা, মেথি, নাইজেলা এবং মৌরি বীজ)
১ টি তেজপাতা
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
লবনাক্ত
স্বাদমতো চিনি
জল 2 কাপ
নির্দেশাবলী:
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে পাঁচফোড়ন ও তেজপাতা দিন। কয়েক সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ না মশলা কষানো শুরু হয়।
প্যানে কাটা করলা, কাঁচা কলা, মিষ্টি আলু, বেগুন, কুমড়া এবং পেঁপে যোগ করুন। মশলা দিয়ে সবজি লেপে ভালোভাবে নাড়ুন।
প্যানে হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
প্যানে 2 কাপ জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আঁচ কমিয়ে দিন এবং সবজিগুলিকে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
সবজি সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে শুকটোকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
খাবারের সময় প্রথম কোর্স হিসেবে শুকতো পরিবেশন করুন। স্টিম করা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
শুক্তো একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটি আপনার খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায়। বাড়িতে এই রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন এবং খাঁটি বাঙালি খাবারের স্বাদ উপভোগ করুন।
ছবিঃ সংগৃহীত
